Merken Dieser traditionelle Hackbraten ist ein Klassiker der deutschen Küche: Saftig, würzig und perfekt ergänzt durch eine herzhafte Glasur. Die Kombination aus Rind und Schwein mit aromatischem Gemüse sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Als ich das erste Mal diesen Hackbraten gebacken habe, war ich überrascht, wie schnell er zum Lieblingsgericht meiner Familie wurde. Besonders die feine Würze und die saftige Konsistenz machen ihn immer wieder zu einem besonderen Genuss.
Zutaten
- Gemischtes Hackfleisch: 500 g Rindfleisch, 250 g Schweinefleisch
- Zwiebel: 1 große, fein gehackt
- Knoblauch: 1 Zehe, fein gehackt
- Karotte: 1 mittelgroße, gerieben
- Petersilie: 1 EL frisch, gehackt
- Weißbrot: 2 Scheiben ohne Rinde
- Milch: 100 ml
- Eier: 2 Stück
- Salz: 1 TL
- Pfeffer: 0,5 TL, frisch gemahlen
- Majoran: 1 TL, getrocknet
- Süßes Paprikapulver: 1 TL
- Senf: 1 TL, vorzugsweise deutscher oder Dijon
- Ketchup: 3 EL
- Worcestersauce: 1 EL
- Brauner Zucker: 1 TL
Zubereitung
- Backofen vorheizen:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- Brot einweichen:
- Die Brotscheiben in Milch einweichen, ausdrücken und in eine große Schüssel zerbröseln.
- Mischung vorbereiten:
- Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Petersilie, Eier, Salz, Pfeffer, Majoran, Paprika und Senf hinzufügen.
- Vermengen:
- Alles von Hand behutsam vermengen, nicht zu lange mischen.
- Formen:
- Die Masse zu einem Laib formen und in die Form geben oder frei auf ein Backblech legen.
- Glasur anrühren:
- Ketchup, Worcestersauce und Zucker vermischen und die Hälfte auf dem Hackbraten verstreichen.
- Backen:
- 45 Minuten backen, dann mit der restlichen Glasur bestreichen.
- Fertig backen:
- Noch 15 Minuten weiterbacken, bis der Hackbraten durchgegart ist (Kerntemperatur 70°C).
- Ruhen lassen und servieren:
- Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen und warm servieren, idealerweise mit Kartoffelpüree oder Röstgemüse.
Merken Gemeinsam mit der Familie genießen wir diesen Hackbraten besonders gerne am Sonntag. Die duftende Glasur und das zarte Fleisch sind immer ein Highlight am Tisch.
Werkzeuge und Hilfsmittel
Sie benötigen eine große Rührschüssel, eine Kastenform oder ein Backblech, Backpapier, eine Reibe für die Karotte und ein scharfes Messer zum Anschneiden.
Allergie-Informationen
Das Rezept enthält Eier, Milch und Weizen (im Brot), sowie mögliche Spuren von Senf. Prüfen Sie bei verarbeiteten Zutaten immer die Allergenkennzeichnung.
Nährwertangaben
Pro Portion enthält der Hackbraten etwa 340 kcal, 18 g Fett, 11 g Kohlenhydrate und 31 g Eiweiß.
Merken Mit diesem Rezept gelingt Ihr Hackbraten garantiert und sorgt für glückliche Gesichter am Tisch. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
Antworten auf Rezeptfragen
- → Welche Fleischsorten werden verwendet?
Für diesen Klassiker wird eine Kombination aus Rinderhack und Schweinehack verwendet. Optional kann Schweinefleisch durch Kalb ersetzt werden.
- → Wie bleibt der Hackbraten besonders saftig?
Das Einweichen und Hinzufügen von Milchbrot sorgt für eine luftige und feuchte Konsistenz. Sanftes Vermengen verhindert trockenes Ergebnis.
- → Welche typischen Gewürze kommen zum Einsatz?
Salz, Pfeffer, Majoran, Paprika und Senf geben dem Gericht eine klassische deutsche Aromatik. Ein Hauch Muskat passt ebenfalls gut dazu.
- → Wie gelingt die Glasur?
Die Glasur besteht aus Ketchup, Worcestersauce und braunem Zucker. Sie wird zweifach aufgetragen: vor und nach dem ersten Backen.
- → Was sind passende Beilagen?
Kartoffelpüree oder geröstetes Gemüse harmonieren besonders gut. Dazu passen auch ein trockener Rotwein oder helles Bier.