Merken Bauernfrühstück ist eine herzhafte und deftige deutsche Frühstückspfanne mit knusprigen Kartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln. Perfekt, um einen arbeitsreichen Tag zu starten.
Ich erinnere mich daran, wie ich dieses Frühstück zum ersten Mal für meine Familie zubereitet habe: Das Aroma von Speck und frischen Kräutern weckte alle mit guter Laune.
Zutaten
- Kartoffeln und Gemüse: 600 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt; 1 kleine rote Paprika, gewürfelt; 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein geschnitten (plus extra zum Garnieren)
- Fleisch: 150 g geräucherter Speck, gewürfelt (alternativ Schinken oder deutsche Wurst)
- Eier: 6 große Eier; 3 Esslöffel Vollmilch; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Fette und Öle: 2 Esslöffel ungesalzene Butter; 1 Esslöffel Pflanzenöl
Anleitung
- Kartoffeln vorkochen:
- Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und eine Prise Salz zufügen. Aufkochen, dann 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und 2 Minuten abdampfen lassen.
- Kartoffeln anbraten:
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Butter mit Öl schmelzen. Kartoffeln zugeben und unter gelegentlichem Wenden 8–10 Minuten goldgelb und knusprig braten.
- Speck und Gemüse hinzufügen:
- Gewürfelten Speck dazugeben und 3–4 Minuten braten, bis er zu bräunen beginnt. Zwiebel und Paprika einrühren, weitere 3–4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Eiermasse vorbereiten:
- In einer Schüssel Eier, Milch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Eier garen:
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Kartoffelmischung beiseiteschieben und die restliche Butter schmelzen. Eimischung zugeben und leicht stocken lassen, dann vorsichtig unter die Kartoffeln heben und 2–3 Minuten cremig stocken lassen.
- Abschmecken und servieren:
- Abschmecken, sofort servieren und mit extra Schnittlauch garnieren.
Merken Dieses Gericht erinnert mich daran, wie wir früher am Wochenende gemeinsam am Tisch saßen, lachten und uns an einem warmen Bauernfrühstück gestärkt haben.
Beilagenideen
Bauernfrühstück schmeckt fantastisch mit frischen Gewürzgurken, einem grünen Salat oder knusprigem Brot.
Werkzeuge für die Zubereitung
Sie benötigen eine große Pfanne, einen Topf, ein Sieb, Mischschüsseln, einen Schneebesen und einen Pfannenwender für dieses Rezept.
Allergiehinweis
Das Rezept enthält Eier und Milchprodukte. Bei Verwendung von konventionellem Speck können geringe Mengen Gluten enthalten sein – greifen Sie bei Bedarf zu glutenfreiem Bacon oder Wurst und überprüfen Sie stets die Zutatenliste.
Merken Genießen Sie Bauernfrühstück direkt aus der Pfanne, frisch serviert und nach Lust und Laune verfeinert. Guten Appetit!
Antworten auf Rezeptfragen
- → Welcher Kartoffeltyp eignet sich am besten?
Wachsige Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form behalten und schön knusprig werden.
- → Kann man Speck ersetzen?
Ja, auch gekochter Schinken oder gebratene Wurst passen sehr gut als Alternative zu Speck.
- → Wie bleibt das Gericht glutenfrei?
Verwenden Sie glutenfreien Speck oder Wurst und prüfen Sie bei weiteren Zutaten die Etiketten sorgfältig.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Gerne mit Gewürzgurken, frischem Brot oder einem grünen Salat servieren für eine ausgewogene Mahlzeit.
- → Wie erhält man cremige Eier?
Die Eier vorsichtig bei geringer Hitze unterheben, damit sie sanft stocken und cremig bleiben.
- → Kann das Bauernfrühstück vegetarisch zubereitet werden?
Einfach Speck weglassen und gebratene Pilze oder mehr Gemüse als Ersatz verwenden.