Merken Ein wärmender, herzhaft-süßlicher Auflauf mit zartem Kohl, knackigen Äpfeln und einem Hauch Kümmel. Perfekt als vegetarische Beilage oder Hauptgericht.
Als ich dieses Gericht das erste Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie wunderbar sich die Aromen von Kohl und Äpfeln verbinden und dabei so würzig und zugleich mild schmecken.
Zutaten
- Kohl: 1 kleiner grüner Kohl (ca 700 g), entkernt und fein geschnitten
- Äpfel: 2 große Äpfel (ca 300 g), geschält, entkernt und fein geschnitten
- Zwiebel: 1 mittelgroße Zwiebel, fein geschnitten
- Butter: 3 EL ungesalzene Butter, geteilt
- Schweizer Käse: 100 g gerieben (oder Gruyère)
- Gemüsebrühe: 120 ml
- Sahne: 60 ml
- Kümmel: 1 TL
- Thymian: ½ TL getrocknet
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Semmelbrösel: 50 g (glutenfrei möglich)
- Parmesan: 2 EL gerieben (optional)
Anleitung
- Vorbereitung:
- Backofen auf 180°C vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform (2 Liter) einfetten.
- Anbraten:
- In einer großen Pfanne 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Kohl 8–10 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- Apfel und Gewürze:
- Äpfel, Kümmel, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben und 3–4 Minuten weitergaren.
- Käsig mischen:
- Vom Herd nehmen und die Hälfte des geriebenen Schweizer Käses unterrühren.
- Schichten und Flüssigkeit:
- Die Mischung in die Backform geben. Brühe und Sahne gleichmäßig darüber verteilen.
- Käse und Topping:
- Mit restlichem Schweizer Käse bestreuen. Semmelbrösel, Parmesan (optional) und restliche Butter (geschmolzen) mischen und darüber geben.
- Backen:
- Mit Folie abdecken und 30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten goldbraun fertig backen.
- Ruhen lassen:
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Merken Meine Familie liebt diesen Auflauf besonders nach einem Herbstspaziergang – jeder greift zweimal zu und wir genießen ihn gemeinsam am Tisch.
Werkzeuge & Küchenausstattung
Große Pfanne, mittelgroße Auflaufform, Schüsseln, Kochmesser, Schneidebrett, Alufolie
Allergene & Ernährungsinfos
Enthält Milchprodukte. Mit glutenfreien Semmelbröseln auch für Zöliakie geeignet. Zutatenetiketten beachten.
Nährwerte pro Portion
285 kcal, 15 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß
Merken Der Apfel-Kohl-Auflauf ist schnell vorbereitet und bringt wohltuende Aromen auf den Tisch. Lassen Sie ihn vor dem Servieren unbedingt kurz ruhen!
Antworten auf Rezeptfragen
- → Kann ich statt grünem auch Rotkohl verwenden?
Ja, Rotkohl bietet eine schöne Farbvariation und einen leicht kräftigeren Geschmack.
- → Lässt sich das Gericht vegan zubereiten?
Mit pflanzlicher Butter, veganem Käse und Kokoscreme als Sahneersatz wird das Gericht vegan.
- → Wie kann ich die Glutenfreiheit sicherstellen?
Verwenden Sie zertifizierte glutenfreie Semmelbrösel und prüfen Sie die Zutaten sorgfältig.
- → Welche Äpfel eignen sich besonders?
Tart Äpfel wie Boskoop bringen eine frische Note, süße Sorten sorgen für mehr Süße.
- → Eignet sich das Gericht als Hauptspeise?
Durch Käse und Sahne sättigt der Auflauf und ist ideal für eine vegetarische Hauptmahlzeit.
- → Mit welchen Beilagen harmoniert der Auflauf?
Kombiniere das Gericht mit gebratenem Geflügel, Salaten oder genieße es pur als Lunch.