Merken Ein frischer, lebendiger Frühlingssalat mit zartem Spargel, herzhaftem Schinken und hartgekochten Eiern, abgerundet durch ein pikantes Senf-Dressing. Perfekt als leichtes Mittagessen oder elegante Vorspeise.
Ich liebe es, diesen Spargelsalat im Frühling zuzubereiten, wenn der erste heimische Spargel auf dem Markt ist. Die Kombination aus Schinken und Eiern erinnert mich an Familienessen an sonnigen Sonntagen.
Zutaten
- Frischer grüner Spargel: 500 g, geputzt
- Rote Zwiebel: 1 kleine, fein geschnitten
- Cherrytomaten: 100 g, halbiert (optional)
- Eier: 4 große
- Gekochter Schinken: 120 g, in Streifen
- Extra natives Olivenöl: 3 EL
- Weißweinessig: 1 EL
- Dijon-Senf: 1 TL
- Honig: 1 TL
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- Frische Schnittlauchröllchen oder Petersilie: 2 EL, fein gehackt
Zubereitung
- Spargel kochen:
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spargel 3–4 Minuten garen, bis er zart und grün ist. Abschrecken, abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
- Eier hartkochen:
- Eier in einem Topf mit kaltem Wasser aufkochen. Hitze reduzieren und 8 Minuten köcheln. Abschrecken, schälen und vierteln.
- Dressing anrühren:
- In einer Schüssel Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut verquirlen.
- Salat mischen:
- Spargel, Schinkenstreifen, Zwiebeln und Tomaten in die Schüssel zum Dressing geben und vorsichtig vermengen.
- Anrichten:
- Salat auf einer Platte oder Tellern anrichten, mit Eier-Vierteln und Kräutern garnieren.
- Servieren:
- Sofort genießen oder bis zu 1 Stunde kühlstellen.
Merken Für meine Familie ist dieser Salat ein Frühlingsklassiker – oft teilen wir ihn als Vorspeise bei Feiertagsessen und genießen die Leichtigkeit zusammen am Tisch.
Tipps für Variationen
Statt Schinken können Sie geräucherte Pute oder gekochtes Hähnchen verwenden. Ein wenig zerbröselter Feta oder Parmesan verleiht zusätzliches Aroma.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 230 | Fett: 14 g | Kohlenhydrate: 8 g | Protein: 17 g
Weinempfehlung
Der Salat harmoniert hervorragend mit einem trockenen Riesling oder Sauvignon Blanc.
Merken Genießen Sie diesen Salat direkt frisch oder lassen Sie ihn kurz im Kühlschrank ziehen. Er bringt garantiert Frühlingsstimmung auf Ihren Tisch!
Antworten auf Rezeptfragen
- → Welche Sorte Spargel passt am besten?
Grüner Spargel bringt Frische und Farbe, er bleibt nach dem kurzen Kochen angenehm knackig.
- → Kann ich den Schinken ersetzen?
Ja, wahlweise können Sie geräucherte Pute oder gegartes Hähnchen verwenden.
- → Wie lange sollten die Eier kochen?
Die Eier 8 Minuten köcheln lassen, damit sie hart gekocht und trotzdem saftig bleiben.
- → Welcher Wein passt zu diesem Gericht?
Ein trockener Riesling oder Sauvignon Blanc harmoniert besonders gut mit den Zutaten.
- → Kann das Gericht vorbereitet werden?
Die Zutaten können vorbereitet und bis zu einer Stunde gekühlt werden, für maximale Frische kurz vor dem Servieren mischen.
- → Welche Allergene sind enthalten?
Es sind Eier und Senf enthalten, gegebenenfalls sollte die Zusammensetzung des Schinkens geprüft werden.