Eier mit grüner Sauce - Daily Kueche

Gekochte Eier mit aromatischer, frischer Kräuter-Sauce und cremigem Dressing. Ideal für schnelle Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Eier

01 - 8 große Eier

→ Grüne Soße

02 - 1 Tasse frische Petersilienblätter

03 - 1 Tasse frischer Schnittlauch

04 - 1/2 Tasse frischer Sauerampfer oder Babyspinat als Ersatz

05 - 1/2 Tasse frische Kresse oder Brunnenkresse als Ersatz

06 - 1/4 Tasse frischer Dill

07 - 1/4 Tasse frische Borretschblätter (optional; alternativ mehr Petersilie)

08 - 1/2 Tasse saure Sahne

09 - 1/2 Tasse Naturjoghurt griechischer Art

10 - 1 Esslöffel Dijon-Senf

11 - 2 Esslöffel Zitronensaft

12 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

13 - 1 kleine Schalotte, gehackt

14 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Garnitur

16 - Frisch gehackte Kräuter (optional)

# Zubereitung:

01 - Die Eier in einen Kochtopf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 9–10 Minuten ziehen lassen. Die Eier in Eiswasser geben, vollständig abkühlen lassen, schälen und halbieren.

02 - Während die Eier kochen, Kräuter, Schalotte und Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken.

03 - Saure Sahne, Joghurt, Senf, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Nach Geschmack abschmecken.

04 - Die halbierten Eier auf einer Servierplatte anrichten. Die grüne Soße großzügig darüber geben oder separat servieren.

05 - Nach Wunsch mit weiteren frischen Kräutern garnieren. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -

Frisch und aromatisch durch eine Vielzahl von Kräutern
Schnell und einfach zuzubereiten

02 -

Die traditionelle Frankfurter Grüne Sauce enthält sieben verschiedene Kräuter.
Passt wunderbar zu Pellkartoffeln oder frischem Bauernbrot.

03 -